ในทางทฤษฎีปัญจธาตุของแพทย์แผนจีน จะแบ่งรสชาติของอาหารออกเป็น 5 ประเภท คือ เปรี้ยว ขม หวาน เผ็ด เค็ม
ซึ่งมีความสัมพันธ์กับอวัยวะในร่างกาย คือ รสเปรี้ยวสัมพันธ์กับตับและถุงน้ำดี รสขมสัมพันธ์กับหัวใจและลำไส้เล็ก รสหวานสัมพันธ์กับม้ามและกระเพาะอาหาร รสเผ็ดร้อนสัมพันธ์กับปอดและลำไส้ใหญ่ รสเค็มสัมพันธ์กับไตและกระเพาะปัสสาวะ โดยตามทฤษฎีของแพทย์แผนโบราณจีนถือว่า อาหารรสเปรี้ยวช่วยกระตุ้นน้ำ ดับกระหาย ระงับเหงื่อ อาหารรสหวานมีสรรพคุณสำคัญด้านการบำรุง อาหารรสขมช่วยระบายท้อง แก้ร้อนใน อาหารรสเผ็ดช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดและชี่ อาหารรสเค็มเล็กน้อยจะช่วยบำรุงไต อาหารที่มีลักษณะเย็นเหมาะกับผู้ป่วยธาตุร้อน ส่วนอาหารที่มีลักษณะอุ่นร้อนเหมาะกับผู้ป่วยธาตุเย็น เป็นต้น
ดังนั้นการรับประทานอาหารให้สมดุล และถูกช่วงเวลา จะส่งผลดีต่อร่างกายอย่างมาก แต่ถ้าทานมากเกินไปก็จะส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นนั้น ทางคลินิกจึงมีความรู้ดีๆมาฝากค่ะ ว่าถ้าเราทานอาหารแต่ละรสที่มากเกินไป จะส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไรบ้าง ?
